Kuźnia Domowego Chleba oferuje warsztaty, podczas których uczestnicy mogą nauczyć się i samodzielnie upiec domowy chleb. Piotr Smakulski, znany wcześniej głównie z pasieki i muzeum, podkreślił, jak bliska pszczelarstwu okazała się profesja piekarza.

- Byłem zaskoczony, jak bardzo bliska pszczelarstwu jest profesja pieczenia chleba. Jak dużo można w tym odnaleźć siebie, odnaleźć takiej duchowości, więc teraz liczę na to, że będzie to moja druga pasja - przyznał.

Smakulski zauważył, że w pieczeniu, w przeciwieństwie do pszczelarstwa, po każdym błędzie można natychmiast spróbować ponownie. W prowadzeniu warsztatów wspiera ich Karina, ekspertka w pieczeniu chleba.

Agnieszka Smakulska dodała, że wszystkie ich inicjatywy mają wspólny cel:

- Wszystkie nasze działania są właśnie po to, żeby dawać ludziom sens życia i otwierać na nowe treści, nowe wiadomości, a także odkrywać to, co już tak naprawdę wszyscy wiemy - od zarania dziejów były pszczoły i był też chleb - wyjaśniła.

Czas jako najważniejszy składnik chleba

Podczas otwarcia goście mieli okazję wziąć udział w warsztatach i złożyć chleb. Jak wyjaśnił Piotr Smakulski, w chlebie najważniejszy jest czas, którego nie możemy kupić i nie możemy pominąć.

Warsztaty z dziećmi są czterogodzinne i obejmują wspólne pieczenie chleba drożdżowego (zajmującego około dwie godziny) oraz plecenie chałek.

Sekret zdrowia: chleb na zakwasie

Dużą część warsztatów poświęcono chlebowi na zakwasie, który jest procesem wielogodzinnym (przygotowanie trwa co najmniej 12 godzin). Uczestnicy warsztatów otrzymują zakwas i instrukcję, jak go prowadzić oraz jak upiec chleb w domu.

- W przypadku chleba na zakwasie mamy dużo lepsze działanie na nasz organizm. Dlaczego? Ponieważ fermentacja to jest po prostu kiszenie mąki. I dzięki temu, że kisi się mąka, wytwarza się kwas mlekowy, który działa na nas bardzo korzystnie, wspiera naszą florę bakteryjną - Piotr Smakulski wyjaśnił korzyści zdrowotne płynące ze spożywania zakwasu.

Podkreślił także wartość mąki żytniej razowej, która zawiera dużo błonnika działającego w organizmie jak „zmiotka”, pomagając w oczyszczaniu jelit.

Sztuka degustacji i zadowolenie gości

Warsztaty zakończyła degustacja trzech rodzajów chleba, w tym orkiszowego, serwowanych z lokalnym miodem oraz innymi dodatkami. Piotr Smakulski poprowadził gości przez zasady prawidłowej degustacji, ucząc, jak analizować smak i strukturę miękiszu oraz jak odnaleźć nuty słone, słodkie i kwaśne.

- Najpierw spróbujmy go samego, jego miękiszu i skórki. Żujmy powoli i starannie. Język znajdzie smak słony, słodki, kwaśny i gorzki, lecz na początku będzie dominować tylko część najsilniejszych smaków - instruował.

Atmosfera była domowa i ciepła. Goście opuścili Kuźnię Domowego Chleba wyposażeni we własnoręcznie zrobione bochenki, chałki i wyborne humory, potwierdzając sens nowej inicjatywy Smakulskich.

https://rawicz24.pl/wiadomosci/zywe-muzeum-miodu-w-pakoslawiu-jest-strzezone-patentem/AxvmcIMrDKqAzBqfTMEF

Kuźnia Domowego Chleba (1)

Kuźnia Domowego Chleba w Pakosławiu