Dodaje ten jeden składnik, by pączki nie piły tłuszczu. Wyjątkowy przepis sołtysowej

Skąd wziął się Tłusty Czwartek?

Tradycja objadania się przed Wielkim Postem narodziła się jeszcze w czasach pogańskich. Świętowano wtedy odejście zimy i nadejście wiosny. Uczty były huczne, a na stołach królowały tłuste mięsa i ciasta chlebowe.

Co ciekawe, pierwsze pączki wcale nie były słodkie! Robiono je z ciasta chlebowego i nadziewano... boczkiem lub słoniną. Dopiero około XVI wieku w Polsce zaczęły pojawiać się wersje na słodko, a prawdziwą rewolucję przyniosło zastosowanie drożdży, dzięki którym pączki stały się puszyste i lekkie.

Jeden pączek to gwarancja szczęścia?

Wierzono (i wielu wierzy do dziś!), że zjedzenie pączka w Tłusty Czwartek ma zapewnić powodzenie w nadchodzącym roku. Stare polskie przysłowie mówi jasno:

„Kto w Tłusty Czwartek nie zje pączków ani jednego, temu w gospodarstwie będzie się działo źle”.

Wybór pączka był też formą wróżby - ten, kto trafił na ukryty w środku orzeszek lub migdał, miał cieszyć się wyjątkowym dostatkiem i pomyślnością.

Legendarny przepis. Pączki sołtysowej z Sów

Jeśli szukasz smaku, który zachwyca nie tylko lokalną społeczność, ale i wygrywa charytatywne aukcje, mamy dla ciebie coś specjalnego. To przepis Anity Rabiegi, sołtys Sów i radnej gminy Pakosław. Te pączki są sercem akcji „Gramy nie tylko dla Huberta” i przez wielu uznawane są za najlepsze pod słońcem!

Składniki:

• 4 szklanki mąki
• 6 łyżeczek cukru
• 125 g margaryny
• 1,5 szklanki mleka
• 50 g drożdży
• 4 żółtka
• 50 g wódki (sekret chrupkości i mniejszego wchłaniania tłuszczu!)
• Szczypta soli
• Do nadzienia: powidła lub marmolada
• Do dekoracji: lukier i skórka pomarańczy

Przygotowanie krok po kroku:

• Zrób zaczyn: Wymieszaj drożdże, 2 łyżeczki cukru, połowę ciepłego mleka i łyżkę mąki. Odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
• Połącz bazę: Do miski wsyp mąkę, resztę cukru, sól i dodaj roztrzepane żółtka.
• Wyrób ciasto: Gdy drożdże wyrosną, dodaj je do mąki wraz z resztą mleka i roztopioną margaryną. Dobrze wymieszaj.
• Zastosuj trik, który spowoduje, że pączki nie będą piły tłuszczu: Na końcu wlej wódkę i ponownie wyrób ciasto. Odstaw pod przykryciem, aż podwoi swoją objętość.
• Formuj i smaż: Nabieraj ciasto łyżką, kulaj w dłoniach, lekko spłaszcz i daj im jeszcze chwilę odpocząć. Smaż na rozgrzanym oleju z obu stron (sprawdzaj wykałaczką, czy środek nie jest surowy).
• Wykończenie: Odsącz na ręczniku papierowym. Nadziewaj szprycą, gdy są jeszcze ciepłe, lukruj i posypuj skórką pomarańczy.

- Smacznego! -  życzy autorka pączków.

Na koniec zdradza, że pączki swój doskonały smak osiągają tylko przy wyrabianiu ręcznym. Do wyrobienia cista można uzyć robota lub innego pomocnika kuchenengo, ale w ten sposób nie będa tak smaczne, jak te wyrobione ręcznie.