Wydarzenie w Wielichowie stało się doskonałą okazją do integracji środowisk wiejskich z różnych części regionu. Wśród licznych stoisk wypełnionych lokalnymi specjałami i rękodziełem, uwagę przyciągało także KGW "Masłowianki" z Masłowa. Panie postawiły na klasykę w najlepszym wydaniu.

Sekret zamknięty w zakwasie

Kluczem do sukcesu okazał się żurek przygotowany według tradycyjnej receptury. Jak podkreślają same gospodynie, sekretem jego smaku jest czas i naturalne składniki. Domowy zakwas, przygotowany odpowiednio wcześniej, nadał zupie charakterystyczną, szlachetną kwasowość, której nie da się podrobić gotowymi produktami ze sklepu.

Serwowany z białą kiełbasą od lokalnych dostawców i aromatycznym majerankiem, żurek błyskawicznie znikał z wazy. Goście imprezy nie szczędzili pochwał, zwracając uwagę na idealną konsystencję i głęboki, domowy aromat potrawy.

Integracja i promocja regionu

Obecność gospodyń z gminy Rawicz w Wielichowie to nie tylko sukces kulinarny, ale także dowód na to, jak prężnie rozwijają się lokalne stowarzyszenia. Koło z Masłowa, mimo stosunkowo krótkiego stażu, regularnie pojawia się na najważniejszych imprezach w Wielkopolsce, promując kulturę i smaki swojej małej ojczyzny.

Przepis na domowy żurek Koła Gospodyń Wiejskich "Masłowianki"

Domowy zakwas żytni

1 szklanka mąki żytniej typ 750
3 szklanki wody przegotowanej letniej
4 ząbki czosnku
3-4 liście laurowe i 3-4 ziarna ziela angielskiego

Przygotowanie zakwasu: wszystkie składniki włóż do naczynia, przykryj gazą i odstaw w ciepłe i ciemne miejsce na ok. 7 dni, codziennie mieszając.

Składniki na żurek:

Bulion warzywny (2 l): cebula, marchew, kawałek selera i pora, pietruszka
Zakwas żytni: 300–500 ml
Kiełbasa biała (surowa lub parzona): 300–500 g
Boczek surowy wędzony: 200–300 g
Kość wędzona (może być też kiełbasa wędzona)
Śmietanka kremówka 30%: 3 łyżki lub więcej
Majeranek: 1–2 łyżki (lub wg uznania)
Przyprawy: 3 ziarna ziela angielskiego, 2 liście laurowe, sól, pieprz do smaku
Dodatki: 2 ząbki czosnku, 1 łyżka świeżo startego chrzanu (dodać na koniec dla wyrazistego smaku)

Propozycja podania:

Jajo na twardo (4–6 sztuk)
Żytnie pieczywo (kilka kromek)
Natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie krok po kroku

Baza mięsna: Do garnka wlej wodę, dodaj wędzoną kość oraz pokrojony i podsmażony boczek. Zagotuj.
Wywar: Do gotującej się bazy włóż obrane warzywa, liść laurowy i ziele angielskie. Przykryj i gotuj przez ok. 1 godzinę.
Kiełbasa: Jeśli używasz białej surowej kiełbasy, najpierw sparz ją w wywarze warzywnym, wyjmij i pokrój w plasterki.
Jeśli masz kiełbasę wędzoną, również pokrój ją w plasterki. Obie kiełbasy można lekko podsmażyć przed dodaniem do zupy.
Łączenie: Z wywaru wyjmij warzywa (i kość). Dodaj do garnka pokrojoną kiełbasę i gotuj na małym ogniu przez ok. 5 minut.
Zakwas i zagęszczanie: Wlej zakwas żytni, mieszając od czasu do czasu. Dodaj resztę przypraw (majeranek, pieprz, sól). Doprowadź do wrzenia, ciągle mieszając. Jeśli zupa zbyt mocno odparowała, możesz uzupełnić ją wodą. Gdy żurek zacznie gęstnieć, wystarczy mu kilka minut gotowania.
Wykończenie: Na sam koniec dodaj świeżo starty chrzan, śmietankę oraz opcjonalnie więcej czosnku według uznania.

Serwuj z połówkami jajek na twardo, świeżą natką pietruszki i pieczywem żytnim.

https://rawicz24.pl/wiadomosci/ten-mazurek-rozbil-bank-poznaj-przepis-na-hazacki-mazurek-gospodarza-ktory-podbil-wielkopolske/AgcO011L6v8Pgvx2x3TQ

Żurek (1)

Prawdziwy żurek na domowym zakwasie