Konkurs na „Najsmaczniejszy Mazurek Wielkanocny” w Bojanowie stał się już lokalną tradycją, przyciągającą autorów wypieków z całego regionu. W tym roku poziom był niezwykle wysoki, a uczestnicy wykazali się ogromną kreatywnością – od tradycyjnych smaków po nowoczesne kompozycje. Na podium, obok zwyciężczyni, stanęli również Łukasz Szczepanowski (II miejsce) oraz Weronika Grubańska (III miejsce).
Jeśli chcesz odtworzyć smak, który zdominował bojanowską rywalizację, wypróbuj przepis, który wykorzystała Katarzyna Kędzia przygotowując mazurka pistacjowego.
Przepis na Mazurek Pistacjowy
Składniki:
reklama
- 300 g mąki pszennej
- 200 g masła (zimne)
- 100 g cukru pudru
- cukier wanilinowy
- 3 żółtka
- 3 łyżki konfitury malinowej
- 250 g mascarpone (zimne)
- 3 łyżki słodkiego kremu pistacjowego
- pistacje niesolone
- kawałek białej czekolady
Przygotowanie spodu:
- Do mąki dodaj pokrojone w kosteczkę zimne masło, cukier puder oraz cukier wanilinowy.
- Wymieszaj składniki czubkami palców lub mieszadłem (łopatką) miksera planetarnego.
- Stopniowo zagarniaj mąkę do środka lub miksuj dalej, aż ciasto zacznie tworzyć grudki.
- Dodaj żółtka i wyrabiaj ciasto, aż składniki połączą się do gładkości.
- Zawiń ciasto w folię i włóż do lodówki na około 1 godzinę.
- Przygotuj formę o wymiarach ok. 21 x 32 cm (mierzoną po dnie) i wyłóż ją papierem do pieczenia.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Około 3/4 ilości ciasta rozwałkuj na placek o wielkości dna formy i umieść go w środku.
- Z reszty ciasta uformuj w dłoniach wałeczki, zwiń je po dwa (tworząc warkocz), ułóż na brzegach i delikatnie uklep.
- Jeśli ciasto mocno się ogrzało podczas formowania, schłodź je w lodówce przez ok. 15 minut.
- Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 23 minuty, następnie wyjmij i ostudź.
reklama
Przygotowanie masy i dekoracja:
- Na ostudzonym spodzie rozsmaruj cienką warstwę konfitury malinowej.
- Do misy miksera włóż zimne mascarpone i pastę pistacjową.
- Miksuj przez około 1–2 minuty, aż masa potroją swoją objętość.
- Gotowy krem wyłóż na warstwę konfitury i delikatnie rozsmaruj.
- Wierzch posyp posiekanymi pistacjami oraz wiórkami z białej czekolady (możesz je przygotować, skrobiąc czekoladę nożem).
